Explosieve groei vleesvervangers markt
De schappen in de supermarkt liggen steeds voller met vleesvervangers. Al geruime tijd wint plantaardig eten aan populariteit. Steeds meer Nederlanders zijn flexitariër. Er wordt wel vlees gegeten, maar niet iedere dag. Op de vleesloze dagen wordt vaak gekozen voor een vleesvervanger.
Meer aanbod
De grote voedingsproducenten richten zich steeds meer op het ontwikkelen en aanbieden van vleesvervangers. Dit zorgt ervoor dat er steeds meer geld vrijkomt voor innovatie, het aanbod in de schappen stijgt en de consument meer keuze heeft. ABN Amro heeft onderzoek gedaan naar de ontwikkelingen op de markt en de vraag naar vleesvervangers. Een op de drie consumenten geeft aan duurzamer te willen eten. Maar liefst 60 procent eet één of meerdere dagen per week bewust geen vlees. Deze toenemende aandacht voor duurzaamheid is niet alleen te zien in beleidsplannen van gemeenten en de agenda van grote bedrijven, maar ook in veel van de keuzes die consumenten maken. Zo is duurzaamheid een grote reden voor de groei in populariteit voor de vleesvervanger.
Snellere groei
De afgelopen vijf jaar groeide de markt voor vleesvervangers al jaarlijks met gemiddeld vier procent. Deze groei is nu aan het versnellen. Voor 2020 wordt een stijging van tien procent verwacht. Dit biedt dus ruimte om te innoveren. Veel producenten laten zich inspireren door de huidige vleesconcepten, met bijvoorbeeld een vegetarische IKEA-hotdog en vleesvrije worstenbroodjes van de Hema. De Amerikaanse beyond burger ‘bloedt’ zelfs, waardoor deze vega burger nauwelijks van echt te onderscheiden is. Qua smaak en structuur is er steeds meer mogelijk. Daarnaast zijn de hybride varianten in opkomst. Dit zijn bijvoorbeeld burgers en gehaktballen die deels uit vlees bestaan en deels een plantaardige vulling, zoals paddenstoelen, hebben.
Omzet vlees gedaald
Er komt meer ruimte in de schappen voor vleesvervangers. Dit raakt de omzet van vlees. In 2019 daalde dit met 1,7 procent. Niet alleen de omzet van vleesvervangers is stijgende, maar ook die van peulvruchten en noten steeg met ruim 3 procent. Deze voedingsmiddelen worden vaak gegeten in een vegetarisch of veganistisch dieet ter vervanging van dierlijke producten.
Meer voedingsstoffen
In het verleden kregen vegetariërs vaak onvoldoende voedingsstoffen binnen en liepen ze onder andere een groter risico op een ijzertekort. Door met regelmaat ijzertabletten te gebruiken worden gezondheidsklachten en bloedarmoede voorkomen. Met de ruime keuze aan vleesvervangers wordt de kans op een tekort echter kleiner. Deze zijn namelijk gemaakt van soja of andere peulvruchten. Deze ingrediënten bevatten veel eiwitten en vezels. Bonen zijn ook een uitstekende vervanger voor ijzer in vlees. Het is hierbij wel belangrijk om het vlees door iets anders te vervangen en niet een onderdeel van de maaltijd weg te laten.
Vezels in plantaardig dieet
Een plantaardig dieet kan gezonder zijn dan het ‘standaard’ dieet, mits er wordt gekozen voor de juiste voedingsmiddelen. Peulvruchten bevatten veel vezels en zijn een goede vervanger van vlees. Kant-en-klare vleesvervangers zijn wel rijk aan vezels, eiwitten en ijzer, maar bevatten vaak te veel zout en toevoegingen, wat ze weer ongezonder maakt. Zelf vleesvervangers maken, zoals een verse bonenburger, is volgens Het Voedingscentrum de beste oplossing.
